RELIGIEUSE ET TARTE CATIN

Bonjour! Je n'ai vraiment pas eu le temps de me consacrer au blog ces dernières semaines. Et ça risque de continuer comme ça un petit moment encore... Cette recette est encore une fois tirée du livre de Claire Heitzler, mais vous pouvez aussi la retrouver...

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Tag(s) : #Claire Heitzler, #Chocolat, #cacao, #glace, #feuillantine

Bonjour! J'ai trouvé la recette dans le dernier Fou de pâtisserie (n°17, mai-juin 2016) . 2 éléments m'ont intéressée: la mousse à base de yaourt, ainsi que le glaçage à base de purée de fruit. Si je n'ai pas été tout à fait convaincue, je dois l'admettre,...

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Tag(s) : #fraises, #sablé, #Noisettes, #mousse, #yaourt, #crémeux

Bonjour! Depuis que j'ai découvert (mais pas encore goûté) ces éclairs, je rêvais de les réaliser.Je tire encore une fois mon chapeau à Yann Couvreur qui, comme vous le savez sans doute, vient d'inaugurer sa boutique. Je trouve sa revisite très élégante,...

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Tag(s) : #Yann Couvreur, #pâte à choux, #Chocolat, #tonka, #namelaka, #mousse, #éclair

Salut! Je vous propose aujourd'hui une recette de Yann Menguy, candidat finaliste de la 1ère saison de l'émission "Qui sera le prochain grand pâtissier?", puis au sein de l'équipe de la Michalak Masterclass, et dernièrement à la tête de la création chez...

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Tag(s) : #Yann Menguy, #framboises, #fraises, #biscuit trocadéro, #ganache, #pistache

Salut! Si vous suivez l'actualité pâtissière, vous savez sans doute que Yann Couvreur, ancien chef pâtissier du Prince De Galles, vient d'ouvrir sa toute première boutique à Paris après un loooooooong teasing et une attente presque interminable. Dans...

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Tag(s) : #Yann Couvreur, #framboises, #estragon, #meringue, #tarte, #pâte sucrée

Salut! Je suis actuellement plongée dans le bouquin de Claire Heitzler. Je vous en ai déjà un peu parlé dans l'avant dernier article. C'est le plus beau bouquin de pâtisserie de ces dernières années à mes yeux. On y trouve des pas à pas, de belles photos,...

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Tag(s) : #Claire Heitzler, #vacherin, #meringue, #verveine, #framboises

Salut! Je ne vous présente plus Julien Alvarez, champion du monde de pâtisserie, sacré meilleur espoir pâtissier aux Relais Desserts l'année dernière (^^), chef pâtissier au Péninsula jusqu'à très récemment et aux dernières nouvelles, qui voguerait vers...

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Tag(s) : #Chocolat, #Julien Alvarez, #fruit de la passion, #mangue, #noix de pécan, #streusel

Hello! Pour une fois, cette recette n'est pas tirée directement d'un livre, bien que je me suis inspirée de différents auteurs, évidemment. Niveau design, c'est Claire Heitzler (s'il n'en restait qu'une, ce serait elle) qui m'a inspirée, et plus précisément...

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Tag(s) : #fraises, #noix de coco, #dacquoise, #filo, #Claire Heitzler, #compotée, #gelée

Bonjour! C'est vrai qu'on ne trouve presque plus de poire en cette période de l'année mais je trouvais cette création tellement belle que j'ai souhaité tout de même en partager la réalisation avec vous. J'ai goûté récemment l'originale, en mars dernier,...

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Tag(s) : #Nicolas Bacheyre, #Poire, #amande, #tarte

Bonsoir!! Je crois que c'est la première fois que je publie une recette de Laurent Duchêne, membre des Relais Desserts . Je garde un souvenir impérissable de son croissant au feuilletage extraordinaire, le meilleur de toute ma vie (il était très fraîchement...

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Tag(s) : #Chocolat, #Relais Desserts, #Laurent Duchêne, #Cerise, #vanille, #mousse

Hello! Aaaaahhh! J'ai goûté l'originale la semaine dernière, en partageant un tea-time au Meurice avec d'autres amis passionnés! Je crois même qu'on a testé toutes les pâtisseries. Sans compter la petite visite guidée par Maxime Frédéric himself, un amour...

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Tag(s) : #Noisettes, #Cédric Grolet, #tarte, #caramel

Salut! Alors cette recette, c'est une spéciale dédicace à ma Carole qui me suit depuis mes débuts ou presque! Bon, un riz au lait, ça peut vous sembler trop simple, mais d'une part, celui-ci est considéré comme le meilleur riz au lait de Paris,et d'autre...

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Tag(s) : #riz, #vanille, #caramel au beurre salé, #Stéphane Jégo, #nougatine

Salut tout le monde! C'est à nouveau Benoît Couvrand qui m'a inspirée pour ce énième retour! J'attendais depuis longtemps cette recette après avoir été séduite par la photo. Et c'est à nouveau le magazine Fou de pâtisserie de mars/avril 2016 qui l'a publiée....

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Tag(s) : #Chocolat, #praliné, #ganache, #Benoit Couvrand, #macarons

Hello! Yeees! Les miracles existent ;) Je suis vraiment désolée pour ces absences répétées. Pas le temps, et pour être franche, moins motivée qu'à mes débuts... Je vais essayer de reprendre un peu le rythme, sans promettre la lune. Je répondrai aux questions...

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Tag(s) : #entremets, #café, #Chocolat, #mousse, #velours

Bonjour! La saison des fraises n'est pas encore terminée. Il reste les maras des bois si je ne m'abuse. Cet entremets, je l'ai réalisé pour marquer des points auprès de mes nouveaux collègues, et ça a très bien fonctionné donc je vous le conseille sans...

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Tag(s) : #fraises, #ganache, #vanille, #Benoit Couvrand, #Cyril Lignac, #entremets

Bonjour! Pour changer un peu des entremets,je voulais vous proposer des petits desserts individuels, dans l'air du temps, en longueur et plutôt graphique. Ce sont des desserts assez simples à réaliser et bien évidemment, vous pouvez composer ces "tartelettes"...

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Tag(s) : #Nicolas Bacheyre, #mangue, #passion, #coriandre, #ganache, #Chocolat, #sablé

Bonjour à tous! Ca fait une éternité,je sais... Mais je suis de retour ^^ (je ne sais pas trop pour combien de temps donc si vous avez une déclaration à me faire, c'est maintenant ;) ) En tout cas, cette recette est née d'une rencontre lors du Lab de...

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Tag(s) : #Kévin Bézier, #framboises, #Chocolat, #thé, #biscuit joconde, #ganache, #mousse

Bonjour à tous! J'ai été pas mal débordée ces derniers temps d'où mon absence ... Cette tarte, c'est la tarte préférée d'Arnaud Larher, membre éminent des Relais Desserts et Meilleur Ouvrier de France en pâtisserie confiserie 2007. J'ai eu la chance de...

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Tag(s) : #Arnaud Larher, #Relais Desserts, #caramel, #tarte, #glaçage miroir, #mangue, #passion

Salut ! Alors,petit retour en arrière novembre 2012:1ère émission du Meilleur Pâtissier sur M6. Epreuve tartelettes. Invité de marque, Yann Brys, MOF 2011. A la fin de l'émission, le chef pâtissier nous fait une démonstration géniale de l'utilisation...

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Tag(s) : #Pomme, #tarte, #Yann BRYS, #citron, #framboises, #pâte sablée, #meringue

Bonjour! Bon, Sébastien Bouillet, c'est tout simplement un des meilleurs pâtissiers boutique que je connaisse. Jamais déçue. Pâtisseries gourmandes,très propres. C'est pour moi le meilleur à Lyon. Alors quand je l'ai rencontré la 1ère fois aux Relais...

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Tag(s) : #Chocolat, #Noisettes, #praliné, #citron, #dacquoise, #Sébastien Bouillet, #Relais Desserts

Hello! J'ai eu la chance de passer une après-midi au Shangri-La à Paris, palace réputé entre autres pour son fameux tea time, dont le chef pâtissier est François Perret, une des valeurs sûres de la capitale. Ce dernier (oui oui, François Perret en personne...

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Tag(s) : #cigarette, #glace, #miel, #olive, #François Perret

Bonjour! Bon, Saint-Valentin oblige, je voulais vous proposer une recette pour le jour des amoureux puisqu'évidemment, on ne célèbre l'amour que ce jour là ;). Alors sortez le parterre de fleurs, le dîner aux chandelles, les truc qui brillent, les sous-vêtements...

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Tag(s) : #café, #framboises, #biscuit madeleine, #crémeux, #mousse

Coucou tout le monde! Tout d'abord, je vous remercie pour les petits messages de soutien. Je vais bien, tout va bien :) . C'est toujours le même refrain: un problème informatique :(. Aujourd'hui, je vous présente une tarte au chocolat revisitée que j'ai...

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Tag(s) : #Chocolat, #orange, #flocage, #glaçage miroir, #pâte sucrée, #ganache montée

Bonjour ! 2e galette de l'année. On reste encore sur une garniture frangipane, mais au chocolat cette fois-ci. La recette est de Christophe Roussel, pâtissier Relais Desserts de grand talent. Ses réalisations sont toujours très propres :) . J'ai pu trouver...

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Tag(s) : #Christophe Roussel, #Relais Desserts, #galette, #Chocolat, #frangipane, #pâte feuilletée inversée

Bonjour! Pour bien commencer l'année, je vous propose sans surprise une galette :) . Et oh my god! Une galette à la frangipane, classique parmi les classiques. C'est excellent. Il n'y a rien de très compliqué dans sa réalisation si ce n'est que le pâte...

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Tag(s) : #pâte feuilletée inversée, #frangipane, #crème pâtissière, #crème d'amande