MACARONS PISTACHE

Ca méritait un article quand même, non? :-)

Allez, cette recette est largement dérivée de celle de Pierre Hermé, trouvée chez Valérie de C'est ma fournée

RECETTE DES MACARONS PISTACHE (pour une 40aine de macarons)

CREME PISTACHE

• 150g beurre pommade

• 100g de sucre glace

• 60g de pâte de pistache

• 60g de poudre d'amande

Fouettez ensemble le beurre pommade et le sucre glace.

Ajoutez la pâte de pistache.

Terminez en incorporant la poudre d'amande.

COQUES

• 75g de poudre de pistache + 75g de poudre d'amande

• 150g de sucre glace

• colorant en poudre facultatif (ou en gel, mais pas liquide)

• 2x 60g de blancs d'oeufs

• 35g de sucre en poudre

• 150g de sucre en poudre

• 50g d'eau

• très fins grains de pistache concassée (que j'ai oublié de mettre)

La recette est ici

normalement, pour faire plus joli, vous auriez pu saupoudrer vos coques tout juste couchée, de pistache concassée. J'ai oublié...