Recettes de base Biscuit cuillerBiscuit pâte à chouCaramel au beurre saléCompotée gélifiée de fruits (pour insert)CraquelinCrémeux citron ou lemon curdCrème pâtissièreCroustillant praliné (avec ou sans citron) / feuillantine pralinéDacquoise amandeFinancier noisetteFrangipaneGanache montée/ chantilly chocolat au lait Glaçage brillant pour entremetsMacaronsMousse au chocolat pour entremets Mousse de marronNappage neutrePain de gênes citron Pain de gênes pistachePâte à chouPâte d'amandePâte feuilletée inverséePâte de pistache de P. HERMEPâte sabléePâte sucrée de P. HERMEPraliné maisonSpéculoosStreusel noisette