nappage neutre

Bonjour! Cette recette, je l'ai trouvée dans le Thuriès magazine de septembre. Le pâtissier du mois était Thierry Bamas. J'adorais le look de cette tarte et comme je ne connaissais pas l'association pomme verte/ noisette, je me suis empressée de réaliser...

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Tag(s) : #Pomme, #Noisettes, #nappage neutre, #praliné, #Chocolat, #Thierry Bamas

Bonjour à tous! Je suis dans ma période « entremets ». C'est le genre de dessert long à réaliser mais intéressant à exécuter, en plus d'être très bon! Comme il me restait de la mangue, du citron vert et de la noix de coco, je me suis dit que je devais...

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Tag(s) : #noix de coco, #citron, #citron vert, #mangue, #nappage neutre, #dacquoise

Bonjour! Récemment, j'ai « rencontré » (sur FB donc on ne peut pas vraiment parler de « rencontre ») un amateur de pâtisserie extrêmement talentueux. Bluffant même, tellement son travail est propre, net, précis … Bref, j'ai flashé sur ça: y a de quoi,...

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Tag(s) : #Poire, #caramel, #vanille, #nappage neutre, #Chocolat

Bonjour! Souvenez-vous! Les chefs s'étaient extasiés devant la texture fabuleuse de ce dessert pendant la finale! Personnellement, c'est son look qui m'a attirée. Un cube blanc. C'est simple mais chic à la fois. Du Audrey quoi! (enfin, pour le chic surtout,...

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Tag(s) : #Qui sera le prochain grand pâtissier?, #abricots, #vanille, #nappage neutre, #chantilly mascarpone

Bonjour!! 3e de la série, je vous présente ma version du Chocolate de Yann Brys, la v.o. est à admirer ici Cette pâtisserie est celle qui m'a donné le plus de fil à retordre car elle regroupe mes 2 bêtes noires: le travail du sucre, et celui du chocolat....

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Tag(s) : #Yann BRYS, #Chocolat, #nougatine, #nappage neutre, #pistache