pate a choux

Bonjour! Depuis que j'ai découvert (mais pas encore goûté) ces éclairs, je rêvais de les réaliser.Je tire encore une fois mon chapeau à Yann Couvreur qui, comme vous le savez sans doute, vient d'inaugurer sa boutique. Je trouve sa revisite très élégante,...

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Tag(s) : #Yann Couvreur, #pâte à choux, #Chocolat, #tonka, #namelaka, #mousse, #éclair

Coucou! Comme promis,voici la 2e bûche. Pas une création de ma part mais une réalisation d'après la recette de Roland Zanin, membre Relais Desserts, situé à Saint-Gervais. Cette bûche n'est pas n'importe quelle bûche puisqu'il s'agit de celle que le pâtissier...

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Tag(s) : #fraises, #pâte à choux, #crémeux, #passion, #mangue, #Roland Zanin, #Relais Desserts, #glaçage, #riz soufflé

Bonjour! Je suis partie sur de bonnes résolutions ^^. Et puisque j'ai été gâtée par les pâtissiers des Relais Desserts, je vais m'inspirer d'eux pour la suite des articles. Une façon de leur rendre hommage en quelque sorte et de les remercier (j'ai eu...

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Tag(s) : #Maëlig Georgelin, #Relais Dessert, #pistache, #fraises, #pain de gêne, #pâte feuilletée inversée, #crème pâtissière, #compotée, #pâte à choux

Bonjour! Il fallait que je vous propose un dessert à base d'abricots, c'est quand même la (fin de la ) saison. :) J'ai eu envie d'associer ce fruits avec une herbe, et c'est donc mon ami Xavier qui m'a suggéré le romarin. Toujours de bon conseil l'ami...

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Tag(s) : #abricots, #romarin, #vanille, #Chocolat, #pâte à choux

Bonjour à tous! Eh oui, je sais, la recette existe déjà sur le blog! Alors pourquoi un nouvel article? Eh bien je me suis rendue compte que cette recette était la plus "lue", d'après les statistiques (oui, je lis parfois les statistiques :-) ) . Or, à...

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Tag(s) : #praliné, #Philippe Conticini, #pâte à choux

bonsoir! Peut-être le savez-vous déjà, mais le magazine "Fou de pâtisserie" a lancé son 1er concours sur le thème du Paris-Brest à revisiter. Un challenge, c'est toujours motivant et ça permet de progresser encore plus vite! Le petit problème, c'est que...

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Tag(s) : #fou de pâtisserie, #Pomme, #praliné, #pâte à choux

Bonjour! Je reviens à ma bible "Sensations" dans laquelle figure une recette que je voulais réaliser depuis longtemps: les éclairs. Pas n'importe lesquels: ceux avec une enveloppe en chocolat. Dans le livre, il est question d'un éclair au café. Comme...

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Tag(s) : #Chocolat, #Philippe Conticini, #praliné, #pâte à choux

Bonjour à tous! C'est avec beaucoup de retard que je vous présente aujourd'hui mon Saint-Honoré passion framboise. J'en avais vu un récemment ici sur FB, parfum framboise-pistache. Je vous avais d'ailleurs déjà parlé de cet amateur de pâtisserie hyper...

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Tag(s) : #pâte feuilletée inversée, #pâte à choux, #crème pâtissière, #crème chiboust, #meringue, #framboises, #passion

Bonjour! Bon, comme vous le savez déjà, je suis assidûment l'émission « Qui sera le prochain grand pâtissier? ». L'occasion nous est donnée de réaliser nous-même les recettes vues à l'écran puisqu'elles sont décrites ici. Lors de la dernière émission,...

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Tag(s) : #Qui sera le prochain grand pâtissier?, #pâte à choux, #craquelin, #mangue, #passion, #ananas

Bonjour! Si vous suivez le journal, vous aurez compris qu'aujourd'hui, le thème, c'est la pâte à choux. Pourquoi? Parce que P'tite crêpe n'est pas fichue de la réussir!!! Non, je plaisante. Franchement, la pâte à choux, on se dit que c'est facile une...

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Tag(s) : #religieuse, #Michalak, #caramel au beurre salé, #opaline, #fondant, #crémeux, #pâte à choux

Quoi? Déjà une autre recette? Eh oui, j'suis comme ça. Trop sympa ;) En fait, j'avoue que ça ne m'a pas demandé trop d'effort. J'ai profité du fait que je faisais la version Michalak pour faire celle de Conticini puisqu'en plus, c'était un "défi" que...

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Tag(s) : #Philippe Conticini, #pâte à choux, #Noisettes, #praliné, #craquelin

Bonjour tout le monde! Ça faisait longtemps que je ne vous en avais pas parlé hein? D'ailleurs, vous ne savez même plus qui c'est ce Michalak! Il était donc temps de rétablir les choses Ça va être chose faite grâce à ce Paris-Brest revisité et franchement...

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Tag(s) : #Michalak, #praliné, #pâte à choux, #creme mousseline, #Noisettes, #craquelin