Bonjour à tous! Aujourd'hui, une recette toute particulière. D'une part, parce qu'il s'agit d'un défi en l'honneur de notre Delphine (c'est son anniversaire ;-) ); et d'autre part, parce que c'est complètement différent de ce que j'ai l'habitude de faire....

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Tag(s) : #Yann COUVREUR, #Chocolat, #Noisettes

Bonjour! Je reviens à ma bible "Sensations" dans laquelle figure une recette que je voulais réaliser depuis longtemps: les éclairs. Pas n'importe lesquels: ceux avec une enveloppe en chocolat. Dans le livre, il est question d'un éclair au café. Comme...

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Tag(s) : #Chocolat, #Philippe Conticini, #praliné, #pâte à choux

Bonjour à tous! J'ai eu la chance de monter dernièrement à Paris et de goûter le mille-feuilles praliné de JACQUES GENIN. J'en avais rapporté à mon homme et là, une chose extraordinaire s'est produite: il a A-DO-RE. Le truc de fou quoi. Lui qui est si...

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Tag(s) : #praliné, #Philippe Conticini, #Christophe Felder, #pâte feuilletée inversée, #crème pâtissière, #Jacques Génin

Salut!! Alors aujourd'hui, c'est une journée "pas de prise de tête". Pas de grammage précis. Pas de technique particulière. Rien de compliqué! (à condition d'avoir une pâte feuilletée à disposition) Cette recette vient de C. Michalak. Les photos ont été...

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Tag(s) : #Pomme, #pâte feuilletée inversée, #Michalak, #caramel

Bonjour! Cette recette, je l'ai trouvée dans le Thuriès magazine de septembre. Le pâtissier du mois était Thierry Bamas. J'adorais le look de cette tarte et comme je ne connaissais pas l'association pomme verte/ noisette, je me suis empressée de réaliser...

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Tag(s) : #Pomme, #Noisettes, #nappage neutre, #praliné, #Chocolat, #Thierry Bamas

Bonjour à tous! C'est avec beaucoup de retard que je vous présente aujourd'hui mon Saint-Honoré passion framboise. J'en avais vu un récemment ici sur FB, parfum framboise-pistache. Je vous avais d'ailleurs déjà parlé de cet amateur de pâtisserie hyper...

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Tag(s) : #pâte feuilletée inversée, #pâte à choux, #crème pâtissière, #crème chiboust, #meringue, #framboises, #passion