glacage miroir

Bonjour à tous! J'ai été pas mal débordée ces derniers temps d'où mon absence ... Cette tarte, c'est la tarte préférée d'Arnaud Larher, membre éminent des Relais Desserts et Meilleur Ouvrier de France en pâtisserie confiserie 2007. J'ai eu la chance de...

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Tag(s) : #Arnaud Larher, #Relais Desserts, #caramel, #tarte, #glaçage miroir, #mangue, #passion

Coucou tout le monde! Tout d'abord, je vous remercie pour les petits messages de soutien. Je vais bien, tout va bien :) . C'est toujours le même refrain: un problème informatique :(. Aujourd'hui, je vous présente une tarte au chocolat revisitée que j'ai...

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Tag(s) : #Chocolat, #orange, #flocage, #glaçage miroir, #pâte sucrée, #ganache montée

Coucou! Pas encore de bûche mais une délicieuse recette tout droit venue d'Angers, de chez Aurélien Trottier plus exactement. Pour avoir eu la chance d'y passer, je peux vous dire que c'est une très belle boutique. Si vous passez par là-bas, demandez...

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Tag(s) : #Aurélien Trottier, #Relais Desserts, #Chocolat, #passion, #noix de coco, #mangue, #glaçage miroir

Salut! Bon, j'ai essayé de découvrir ce que signifiait "Jeeju" mais à part quelques lignes en anglais, et encore, je n'ai rien trouvé de concret. Il s'agirait peut-être d'une philosophie en relation avec l'acceptation de soi... Mais je n'en suis pas certaine...

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Tag(s) : #Richard SEVE, #Relais Desserts, #Chocolat, #citron, #caramel, #glaçage miroir, #crémeux

Bonjour! Je suis très heureuse de vous retrouver après 1 long (que dis-je?" "éternel" ) mois sans accès à internet. Aujourd'hui, je partage avec vous une recette de Denis Matyasy, qui est membre des Relais Desserts également. Une association plutôt simple,...

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Tag(s) : #Relais Desserts, #Denis Matyasy, #Chocolat, #vanille, #dacquoise, #glaçage miroir

Mais non! Vous ne rêvez pas!!!! Oui, je risque la foulure de poignet, merci de vous en inquiéter ^^ Donc, bonjour (oui,mon état de santé d'abord, les politesses après :p ) C'est la première fois que je vous propose une recette à base de pamplemousse....

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Tag(s) : #pamplemousse, #Chocolat, #glaçage miroir, #crémeux, #journal du pâtissier

Bonjour tout le monde! Bon,ben, c'est reparti pour une série d'entremets ;) Quoi vous dire sur celui-ci si ce n'est qu'il m'a réconciliée avec la pistache (à condition que ce soit de la vraie pâte de pistache et pas ces trucs infâmes verts fluos et avec...

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Tag(s) : #pistache, #pain de gêne, #Chocolat, #glaçage miroir

Bonjour! On inaugure le parfum café aujourd'hui :-) . Il est composé de: - un crumble cacao - un biscuit chocolat guanaja (chocolat noir) - un crémeux jivara (chocolat au lait) - une bavaroise guanaja - un glaçage miroir RECETTE DU «CARBURER AU CAFE»...

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Tag(s) : #café, #Chocolat, #crémeux, #bavaroise, #glaçage miroir

Bonjour! Encore une recette tirée du journal "Fou de pâtisserie". L'auteur est Benoît Charvet, chef pâtissier de l'année, rien que ça! J'ai tout de suite accroché avec la photo. Cette structure m'a beaucoup plu et la difficulté qu'elle représente m'a...

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Tag(s) : #Chocolat, #fou de pâtisserie, #Benoît Charvet, #glaçage miroir

Bonjour! C'est en feuilletant le magazine "Fou de pâtisserie" que j'ai encore trouvé mon inspiration. Le Beliznaa, apparemment un dessert proposé par le salon de thé "Café Pouchkine", m'a fait de l'oeil. Ni une ni deux, me voilà partie dans sa réalisation...

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Tag(s) : #fou de pâtisserie, #framboises, #noix de coco, #dacquoise, #glaçage miroir

Bonjour à tous! Ca y est! Je vous présente ma 1ère bûche pâtissière! J'espère pouvoir vous en proposer au moins 3 ou 4 d'ici le réveillon (pensez à moi, je serai en train de travailler pendant que vous vous délecterez de tous ces bons mets ...). Donc,...

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Tag(s) : #bûche, #framboises, #Chocolat, #tarte, #glaçage miroir

Salut à tous! Je mets très peu souvent des recettes de Pierre Hermé et pourtant, il fait des pâtisseries fantastiques. Comme j'aime de plus en plus les tartes, je vais vous présenter la très célèbre « Tarte infiniment vanille » de P. Hermé. (faut dire...

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Tag(s) : #Pierre Hermé, #vanille, #biscuit cuiller, #tarte, #glaçage miroir

Bonjour à tous! Quelle mine de bonnes recettes ce magazine « fou de pâtisserie »! Beaucoup me tentent. Aujourd'hui, la recette que j'ai choisie de réaliser dans le cadre d'un « défi » avec Julien, est le « Perle » de Pascal Lac. Très beau dessert, avec...

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Tag(s) : #vanille, #biscuit cuiller, #Cake, #Pascal Lac, #fruits rouges, #glaçage miroir, #fou de pâtisserie

Bonjour! En ce moment, ça cogite ça cogite!!!! Le cerveau en ébullition! Mais pourquoi donc? A cause de l'émission « Qui sera le prochain Grand Pâtissier? » bien sûr! Enfin une émission de rêve sur la pâtisserie! En plus, on nous donne les recettes (archi...

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Tag(s) : #Chocolat, #Poire, #caramel au beurre salé, #glaçage miroir