chocolat

Bonjour! Je n'ai vraiment pas eu le temps de me consacrer au blog ces dernières semaines. Et ça risque de continuer comme ça un petit moment encore... Cette recette est encore une fois tirée du livre de Claire Heitzler, mais vous pouvez aussi la retrouver...

Lire la suite

Tag(s) : #Claire Heitzler, #Chocolat, #cacao, #glace, #feuillantine

Bonjour! Depuis que j'ai découvert (mais pas encore goûté) ces éclairs, je rêvais de les réaliser.Je tire encore une fois mon chapeau à Yann Couvreur qui, comme vous le savez sans doute, vient d'inaugurer sa boutique. Je trouve sa revisite très élégante,...

Lire la suite

Tag(s) : #Yann Couvreur, #pâte à choux, #Chocolat, #tonka, #namelaka, #mousse, #éclair

Salut! Je ne vous présente plus Julien Alvarez, champion du monde de pâtisserie, sacré meilleur espoir pâtissier aux Relais Desserts l'année dernière (^^), chef pâtissier au Péninsula jusqu'à très récemment et aux dernières nouvelles, qui voguerait vers...

Lire la suite

Tag(s) : #Chocolat, #Julien Alvarez, #fruit de la passion, #mangue, #noix de pécan, #streusel

Bonsoir!! Je crois que c'est la première fois que je publie une recette de Laurent Duchêne, membre des Relais Desserts . Je garde un souvenir impérissable de son croissant au feuilletage extraordinaire, le meilleur de toute ma vie (il était très fraîchement...

Lire la suite

Tag(s) : #Chocolat, #Relais Desserts, #Laurent Duchêne, #Cerise, #vanille, #mousse

Salut tout le monde! C'est à nouveau Benoît Couvrand qui m'a inspirée pour ce énième retour! J'attendais depuis longtemps cette recette après avoir été séduite par la photo. Et c'est à nouveau le magazine Fou de pâtisserie de mars/avril 2016 qui l'a publiée....

Lire la suite

Tag(s) : #Chocolat, #praliné, #ganache, #Benoit Couvrand, #macarons

Hello! Yeees! Les miracles existent ;) Je suis vraiment désolée pour ces absences répétées. Pas le temps, et pour être franche, moins motivée qu'à mes débuts... Je vais essayer de reprendre un peu le rythme, sans promettre la lune. Je répondrai aux questions...

Lire la suite

Tag(s) : #entremets, #café, #Chocolat, #mousse, #velours

Bonjour! Pour changer un peu des entremets,je voulais vous proposer des petits desserts individuels, dans l'air du temps, en longueur et plutôt graphique. Ce sont des desserts assez simples à réaliser et bien évidemment, vous pouvez composer ces "tartelettes"...

Lire la suite

Tag(s) : #Nicolas Bacheyre, #mangue, #passion, #coriandre, #ganache, #Chocolat, #sablé

Bonjour à tous! Ca fait une éternité,je sais... Mais je suis de retour ^^ (je ne sais pas trop pour combien de temps donc si vous avez une déclaration à me faire, c'est maintenant ;) ) En tout cas, cette recette est née d'une rencontre lors du Lab de...

Lire la suite

Tag(s) : #Kévin Bézier, #framboises, #Chocolat, #thé, #biscuit joconde, #ganache, #mousse

Bonjour! Bon, Sébastien Bouillet, c'est tout simplement un des meilleurs pâtissiers boutique que je connaisse. Jamais déçue. Pâtisseries gourmandes,très propres. C'est pour moi le meilleur à Lyon. Alors quand je l'ai rencontré la 1ère fois aux Relais...

Lire la suite

Tag(s) : #Chocolat, #Noisettes, #praliné, #citron, #dacquoise, #Sébastien Bouillet, #Relais Desserts

Coucou tout le monde! Tout d'abord, je vous remercie pour les petits messages de soutien. Je vais bien, tout va bien :) . C'est toujours le même refrain: un problème informatique :(. Aujourd'hui, je vous présente une tarte au chocolat revisitée que j'ai...

Lire la suite

Tag(s) : #Chocolat, #orange, #flocage, #glaçage miroir, #pâte sucrée, #ganache montée

Bonjour ! 2e galette de l'année. On reste encore sur une garniture frangipane, mais au chocolat cette fois-ci. La recette est de Christophe Roussel, pâtissier Relais Desserts de grand talent. Ses réalisations sont toujours très propres :) . J'ai pu trouver...

Lire la suite

Tag(s) : #Christophe Roussel, #Relais Desserts, #galette, #Chocolat, #frangipane, #pâte feuilletée inversée

Coucou tout le monde! Ca y est! je vous présente la 1ère bûche de l'année! Normalement, je devrais vous en présenter encore au moins 2 ... Celle d'aujourd'hui est un classique revisité: une charlotte poire-chocolat. Elle est donc composée de: - 2 couches...

Lire la suite

Tag(s) : #Chocolat, #Poire, #biscuit cuiller, #charlotte

Coucou! Pas encore de bûche mais une délicieuse recette tout droit venue d'Angers, de chez Aurélien Trottier plus exactement. Pour avoir eu la chance d'y passer, je peux vous dire que c'est une très belle boutique. Si vous passez par là-bas, demandez...

Lire la suite

Tag(s) : #Aurélien Trottier, #Relais Desserts, #Chocolat, #passion, #noix de coco, #mangue, #glaçage miroir

Salut! Bon, j'ai essayé de découvrir ce que signifiait "Jeeju" mais à part quelques lignes en anglais, et encore, je n'ai rien trouvé de concret. Il s'agirait peut-être d'une philosophie en relation avec l'acceptation de soi... Mais je n'en suis pas certaine...

Lire la suite

Tag(s) : #Richard SEVE, #Relais Desserts, #Chocolat, #citron, #caramel, #glaçage miroir, #crémeux

Bonjour! Je suis très heureuse de vous retrouver après 1 long (que dis-je?" "éternel" ) mois sans accès à internet. Aujourd'hui, je partage avec vous une recette de Denis Matyasy, qui est membre des Relais Desserts également. Une association plutôt simple,...

Lire la suite

Tag(s) : #Relais Desserts, #Denis Matyasy, #Chocolat, #vanille, #dacquoise, #glaçage miroir

Bonjour! Bientôt les 20 ans du Salon du Chocolat! A cette ocassion a été créée la 1ère "e-cup interblogueurs", vous l'aurez compris, un concours entre blogueurs ^^. Votre mission, si vous l'acceptez: réaliser en 1h un dessert sur le thème « Couleurs et...

Lire la suite

Tag(s) : #concours, #Salon du chocolat, #Chocolat, #jasmin, #crémeux, #mousse, #nougatine, #sésame, #citron vert, #meringue

Bonjour! 3e recette des pâtissiers Relais Dessert. Il m'en reste ... pfffiou... Cette recette, je l'ai trouvée dans le dernier FDP. Ca faisait un moment que je voulais utiliser du chocolat blond dit "dulcey" (du chocolat blanc caramélisé en fait) et ce...

Lire la suite

Tag(s) : #Vincent GUERLAIS, #Relais Dessert, #Noisettes, #caramel, #dulcey, #sablé breton, #Chocolat

Bonjour! Le mag (Journal du pâtissier) est à peine sorti que je vous livre en avant-première la dernière recette de Sébastien Serveau, un très grand chef pâtissier. Il s'agit de son Mont-Blanc revisité. Donc, tel un mont-blanc classique, celui-ci est...

Lire la suite

Tag(s) : #marron, #vanille, #Sébastien Serveau, #meringue, #Chocolat

Bonjour à tous! C'est en me baladant sur le blog de JC que j'ai vu ce Guayaquil,un gâteau phare de Jean-Paul Hévin, je crois pour la 1ère fois. Sobre mais efficace dans son design, je me suis lancée dans sa confection. C'est un gâteau très simple à réaliser.Il...

Lire la suite

Tag(s) : #J-P Hévin, #Chocolat, #gayaquil

Mais non! Vous ne rêvez pas!!!! Oui, je risque la foulure de poignet, merci de vous en inquiéter ^^ Donc, bonjour (oui,mon état de santé d'abord, les politesses après :p ) C'est la première fois que je vous propose une recette à base de pamplemousse....

Lire la suite

Tag(s) : #pamplemousse, #Chocolat, #glaçage miroir, #crémeux, #journal du pâtissier

Bonjour! Il fallait que je vous propose un dessert à base d'abricots, c'est quand même la (fin de la ) saison. :) J'ai eu envie d'associer ce fruits avec une herbe, et c'est donc mon ami Xavier qui m'a suggéré le romarin. Toujours de bon conseil l'ami...

Lire la suite

Tag(s) : #abricots, #romarin, #vanille, #Chocolat, #pâte à choux

Bonjour tout le monde! Bon,ben, c'est reparti pour une série d'entremets ;) Quoi vous dire sur celui-ci si ce n'est qu'il m'a réconciliée avec la pistache (à condition que ce soit de la vraie pâte de pistache et pas ces trucs infâmes verts fluos et avec...

Lire la suite

Tag(s) : #pistache, #pain de gêne, #Chocolat, #glaçage miroir

Bonjour!!!! Ca fait tellement longtemps que je n'ai rien posté que je ne sais plus comment faire... J'hésite beaucoup à publier car je trouve que mes pâtisseries en ce moment sont assez répétitives. Alors que ce que j'aime, ce sont les défis... Bref,...

Lire la suite

Tag(s) : #Chocolat, #praliné, #feuillantine, #dacquoise, #sac

Bonjour! Vous n'y croyiez plus, hein? En attendant que je retrouve le chemin des fourneaux (si jamais je le retrouve...), voici un dessert on ne peut plus classique: le 3 chocolats! C'est un gâteau que j'avais réalisé en mai. Le processus est très simple...

Lire la suite

Tag(s) : #Chocolat, #crème anglaise, #mousse

Bonjour! On inaugure le parfum café aujourd'hui :-) . Il est composé de: - un crumble cacao - un biscuit chocolat guanaja (chocolat noir) - un crémeux jivara (chocolat au lait) - une bavaroise guanaja - un glaçage miroir RECETTE DU «CARBURER AU CAFE»...

Lire la suite

Tag(s) : #café, #Chocolat, #crémeux, #bavaroise, #glaçage miroir