Spéciale dédicace à Valérie, ma collègue toujours souriante et de bonne humeur qui a choisi cet entremets aux saveurs exotiques. Eh oui, suis sympa... Un jour, j'ai débarqué au boulot avec une dizaine de magazines "Le journal du pâtissier" et j'ai dit...

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Tag(s) : #fruit de la passion, #noix, #dacquoise, #banane, #journal du pâtissier

Bonjour ! Pfff.... mon ordi m'a plantée ! J'ai perdu plein de photos, de textes (Isabelle si tu passes par là, ça va prendre un peu de temps, mais je vais te scanner les recettes dont je t'ai parlé)... Il a fallu que je re-télécharge des logiciels......

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Tag(s) : #matcha, #biscuit joconde, #ganache, #Chocolat, #Aoki, #fou de pâtisserie, #crème au beurre

bonjour! Non, je ne vous oublie pas mais en ce moment, je n'ai pas une minute à moi (encore et toujours le boulot...) . Bref, cet entremets, je l'ai fait il y a 1 mois et je n'ai toujours pas eu le temps de le publier. Et today is the day :-) . La composition...

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Tag(s) : #Poire, #caramel, #financier, #Noisettes, #pâte à bombe

Salut! Il s'agit d'une bûche au départ, donc tout-à-fait transposable en entremets classique. Encore une fois destiné à mes collègues, il n'a pas fait long feu :-) . Le seul hic, c'est que mon confit de framboise avait un peu coulé en refroidissant (ce...

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Tag(s) : #framboises, #Chocolat, #chantilly mascarpone, #flocage, #Mabilleau