caramel

Hello! Aaaaahhh! J'ai goûté l'originale la semaine dernière, en partageant un tea-time au Meurice avec d'autres amis passionnés! Je crois même qu'on a testé toutes les pâtisseries. Sans compter la petite visite guidée par Maxime Frédéric himself, un amour...

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Tag(s) : #Noisettes, #Cédric Grolet, #tarte, #caramel

Bonjour à tous! J'ai été pas mal débordée ces derniers temps d'où mon absence ... Cette tarte, c'est la tarte préférée d'Arnaud Larher, membre éminent des Relais Desserts et Meilleur Ouvrier de France en pâtisserie confiserie 2007. J'ai eu la chance de...

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Tag(s) : #Arnaud Larher, #Relais Desserts, #caramel, #tarte, #glaçage miroir, #mangue, #passion

Salut! Bon, j'ai essayé de découvrir ce que signifiait "Jeeju" mais à part quelques lignes en anglais, et encore, je n'ai rien trouvé de concret. Il s'agirait peut-être d'une philosophie en relation avec l'acceptation de soi... Mais je n'en suis pas certaine...

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Tag(s) : #Richard SEVE, #Relais Desserts, #Chocolat, #citron, #caramel, #glaçage miroir, #crémeux

Bonjour! 3e recette des pâtissiers Relais Dessert. Il m'en reste ... pfffiou... Cette recette, je l'ai trouvée dans le dernier FDP. Ca faisait un moment que je voulais utiliser du chocolat blond dit "dulcey" (du chocolat blanc caramélisé en fait) et ce...

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Tag(s) : #Vincent GUERLAIS, #Relais Dessert, #Noisettes, #caramel, #dulcey, #sablé breton, #Chocolat

Bonjour! Il s'agit d'une recette puisée du magazine Thuriès de mars 2014. L'auteur est Thierry Mulhaupt. Comme il s'agit d'un des nombreux gâteaux qu'on m'a commandés ces dernières semaines, je n'ai malheureusement pas de photo de la découpe... En tout...

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Tag(s) : #Chocolat, #crémeux, #caramel

Bonjour! Je me suis inspirée non pas de la recette originale, qui à ma connaissance n'a pas été dévoilée publiquement, mais juste de la présentation. Guillaume Mabilleau est un de mes chouchous pâtissiers. Une extrême finesse et propreté dans ses pâtisseries....

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Tag(s) : #G. MAbilleau, #Chocolat, #caramel, #sablé

bonjour! Non, je ne vous oublie pas mais en ce moment, je n'ai pas une minute à moi (encore et toujours le boulot...) . Bref, cet entremets, je l'ai fait il y a 1 mois et je n'ai toujours pas eu le temps de le publier. Et today is the day :-) . La composition...

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Tag(s) : #Poire, #caramel, #financier, #Noisettes, #pâte à bombe

Salut!! Alors aujourd'hui, c'est une journée "pas de prise de tête". Pas de grammage précis. Pas de technique particulière. Rien de compliqué! (à condition d'avoir une pâte feuilletée à disposition) Cette recette vient de C. Michalak. Les photos ont été...

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Tag(s) : #Pomme, #pâte feuilletée inversée, #Michalak, #caramel

Bonjour à tous! Il y a quelques jours, je me suis mise en tête de faire des coques au chocolat. Je pense vous l'avoir déjà dit mais mes 2 bêtes noires sont le travail du chocolat et celui du sucre (caramel plus exactement...). Et là encore, je n'y ai...

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Tag(s) : #Chocolat, #caramel, #Poire, #Vincent GUERLAIS

Bonjour! Récemment, j'ai « rencontré » (sur FB donc on ne peut pas vraiment parler de « rencontre ») un amateur de pâtisserie extrêmement talentueux. Bluffant même, tellement son travail est propre, net, précis … Bref, j'ai flashé sur ça: y a de quoi,...

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Tag(s) : #Poire, #caramel, #vanille, #nappage neutre, #Chocolat

Hello! Savez-vous que je suis complètement dingue? Il y a quelques mois, j'ai acheté un tourne-disque exprès pour faire la tarte pomme meringuée de Yann Brys. Celle qu'on avait vue dans l'émission d'amateurs sur M6! Mais si, rappelez-vous!!!! Bon, je...

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Tag(s) : #Chocolat, #vanille, #brownie, #Qui sera le prochain grand pâtissier?, #chantilly, #flocage, #caramel