Top articles

• MERCI

  12 septembre 2014 ( #Prix Relais Desserts )

  48h à Paris. Je viens de vivre 48h à Paris incroyables. Un rêve éveillée. « SOUVIENS-TOI L'ETE DERNIER... » L'été dernier, l'association Relais Desserts a lancé son concours du meilleur blog de pâtisserie amateur pour la 2e année consécutive. A cette...

• SAINT-HONORE FRAMBOISE PASSION

  09 novembre 2013 ( #pâte feuilletée inversée, #pâte à choux, #crème pâtissière, #crème chiboust, #meringue, #framboises, #passion )

  Bonjour à tous! C'est avec beaucoup de retard que je vous présente aujourd'hui mon Saint-Honoré passion framboise. J'en avais vu un récemment ici sur FB, parfum framboise-pistache. Je vous avais d'ailleurs déjà parlé de cet amateur de pâtisserie hyper...

• L'AUTOMNE DE YANN COUVREUR

  28 novembre 2013 ( #Yann COUVREUR, #Chocolat, #Noisettes )

  Bonjour à tous! Aujourd'hui, une recette toute particulière. D'une part, parce qu'il s'agit d'un défi en l'honneur de notre Delphine (c'est son anniversaire ;-) ); et d'autre part, parce que c'est complètement différent de ce que j'ai l'habitude de faire....

• PASSION'AIMANT DE CLAIRE HEITZLER

  27 octobre 2013 ( #fruit de la passion, #dacquoise, #praliné, #feuillantine, #Chocolat )

  Allez! 3e défi avec les copines Delphine, Manue, Céline etSuhana! Aujourd'hui, le thème est "Fou de pâtisserie". Une recette au choix parmi celles présentes dans le magazine. Je sais, j'ai déjà fait 2 recettes, dont 1 dans le cadre d'un défi avec Julien......

• PARFAIT A LA GRAINE DE CACAO CRUE ET TORREFIEE. GLACE AU CHOCOLAT DE CLAIRE HEITZLER

  13 juillet 2016 ( #Claire Heitzler, #Chocolat, #cacao, #glace, #feuillantine )

  Bonjour! Je n'ai vraiment pas eu le temps de me consacrer au blog ces dernières semaines. Et ça risque de continuer comme ça un petit moment encore... Cette recette est encore une fois tirée du livre de Claire Heitzler, mais vous pouvez aussi la retrouver...

• L'ATOME CHOCOLAT DE BENOIT CHARVET

  19 février 2014 ( #Chocolat, #fou de pâtisserie, #Benoît Charvet, #glaçage miroir )

  Bonjour! Encore une recette tirée du journal "Fou de pâtisserie". L'auteur est Benoît Charvet, chef pâtissier de l'année, rien que ça! J'ai tout de suite accroché avec la photo. Cette structure m'a beaucoup plu et la difficulté qu'elle représente m'a...

• LE SAINT-HONORE FRAISE PISTACHE (INSPIRE) DE MAELIG GEORGELIN

  20 septembre 2014 ( #Maëlig Georgelin, #Relais Dessert, #pistache, #fraises, #pain de gêne, #pâte feuilletée inversée, #crème pâtissière, #compotée, #pâte à choux )

  Bonjour! Je suis partie sur de bonnes résolutions ^^. Et puisque j'ai été gâtée par les pâtissiers des Relais Desserts, je vais m'inspirer d'eux pour la suite des articles. Une façon de leur rendre hommage en quelque sorte et de les remercier (j'ai eu...

• JEEJU DE RICHARD SEVE

  28 novembre 2014 ( #Richard SEVE, #Relais Desserts, #Chocolat, #citron, #caramel, #glaçage miroir, #crémeux )

  Salut! Bon, j'ai essayé de découvrir ce que signifiait "Jeeju" mais à part quelques lignes en anglais, et encore, je n'ai rien trouvé de concret. Il s'agirait peut-être d'une philosophie en relation avec l'acceptation de soi... Mais je n'en suis pas certaine...

• ECLAIRS CHOCOLAT TONKA INSPIRES DE YANN COUVREUR

  09 juin 2016 ( #Yann Couvreur, #pâte à choux, #Chocolat, #tonka, #namelaka, #mousse, #éclair )

  Bonjour! Depuis que j'ai découvert (mais pas encore goûté) ces éclairs, je rêvais de les réaliser.Je tire encore une fois mon chapeau à Yann Couvreur qui, comme vous le savez sans doute, vient d'inaugurer sa boutique. Je trouve sa revisite très élégante,...

• MARRON A PARTAGER DE CEDRIC GROLET

  02 décembre 2014 ( #Cédric Grolet, #marron, #ganache, #meringue, #flocage, #kappa )

  Salut tout le monde! Aujourd'hui,je vais vous présenter une recette très spéciale. Une recette"défi", un petit truc délirant, qui demande beaucoup d'énergie... Le genre de chose qui vous hérisse les poils... Un peu dans le genre de l'Automne de Yann Couvreur...

• LA BOUTONNIERE DU PERE-NOEL DE VIANNEY BELLANGER

  26 octobre 2014 ( #Vianney Bellanger, #Relais Desserts, #Citronnelle, #framboises, #creme mousseline )

  Bonjour à tous! Mais quel retard dans les publications! J'en suis désolée ... Ce n'est pas que je n'ai rien fait, bien au contraire... J'ai beaucoup travaillé à ... rater tous ce que j'entreprenais! J'ai réalisé plusieurs entremets ces derniers temps,...

• UNE JOURNEE INOUBLIABLE ...

  25 novembre 2014 ( #hôtel Président Wilson, #bûche )

  Bonjour à tous ! Il faut absolument que je partage avec vous cette expérience fabuleuse qu'il m'a été donné de vivre vendredi dernier, car j'ai eu la chance d'être invitée à un événement organisé par l'Hôtel Président Wilson à Genève. Pour tout vous dire,...

• VACHERIN VERVEINE COEUR COULANT FRAMBOISE DE CLAIRE HEITZLER (SANS GLUTEN)

  18 mai 2016 ( #Claire Heitzler, #vacherin, #meringue, #verveine, #framboises )

  Salut! Je suis actuellement plongée dans le bouquin de Claire Heitzler. Je vous en ai déjà un peu parlé dans l'avant dernier article. C'est le plus beau bouquin de pâtisserie de ces dernières années à mes yeux. On y trouve des pas à pas, de belles photos,...

• EMOTION CHOCOLAT DE JULIEN ALVAREZ

  11 mai 2016 ( #Chocolat, #Julien Alvarez, #fruit de la passion, #mangue, #noix de pécan, #streusel )

  Salut! Je ne vous présente plus Julien Alvarez, champion du monde de pâtisserie, sacré meilleur espoir pâtissier aux Relais Desserts l'année dernière (^^), chef pâtissier au Péninsula jusqu'à très récemment et aux dernières nouvelles, qui voguerait vers...

• ENTREMETS CAPPUCCINO DE BENOIT COUVRAND

  21 décembre 2015 ( #entremets, #café, #Chocolat, #mousse, #velours )

  Hello! Yeees! Les miracles existent ;) Je suis vraiment désolée pour ces absences répétées. Pas le temps, et pour être franche, moins motivée qu'à mes débuts... Je vais essayer de reprendre un peu le rythme, sans promettre la lune. Je répondrai aux questions...

• "JARDIN ZEN"

  04 octobre 2014 ( #concours, #Salon du chocolat, #Chocolat, #jasmin, #crémeux, #mousse, #nougatine, #sésame, #citron vert, #meringue )

  Bonjour! Bientôt les 20 ans du Salon du Chocolat! A cette ocassion a été créée la 1ère "e-cup interblogueurs", vous l'aurez compris, un concours entre blogueurs ^^. Votre mission, si vous l'acceptez: réaliser en 1h un dessert sur le thème « Couleurs et...

• DIADEMA

  14 février 2014 ( #citron, #crémeux, #jasmin, #crumble, #fou de pâtisserie )

  Plus de 10 jours sans publication! J'attendais une manifestation pour un nouvel article, des supplications, des mails désespérés... Rien de tout cela je n'ai reçu... Quel coup pour mon ego ! :-p . Mais bon, puisque c'est la Saint-Valentin et que je vous...

• TARTE CHOCOLAT ORANGE

  01 février 2015 ( #Chocolat, #orange, #flocage, #glaçage miroir, #pâte sucrée, #ganache montée )

  Coucou tout le monde! Tout d'abord, je vous remercie pour les petits messages de soutien. Je vais bien, tout va bien :) . C'est toujours le même refrain: un problème informatique :(. Aujourd'hui, je vous présente une tarte au chocolat revisitée que j'ai...

• LA RUCHE DE FRANCOIS PERRET

  15 février 2015 ( #cigarette, #glace, #miel, #olive, #François Perret )

  Hello! J'ai eu la chance de passer une après-midi au Shangri-La à Paris, palace réputé entre autres pour son fameux tea time, dont le chef pâtissier est François Perret, une des valeurs sûres de la capitale. Ce dernier (oui oui, François Perret en personne...

• TARTE BAHIA D'ARNAUD LARHER

  18 mars 2015 ( #Arnaud Larher, #Relais Desserts, #caramel, #tarte, #glaçage miroir, #mangue, #passion )

  Bonjour à tous! J'ai été pas mal débordée ces derniers temps d'où mon absence ... Cette tarte, c'est la tarte préférée d'Arnaud Larher, membre éminent des Relais Desserts et Meilleur Ouvrier de France en pâtisserie confiserie 2007. J'ai eu la chance de...

• GRAND CRU VANILLE DE P. CONTICINI

  26 février 2014 ( #vanille, #Philippe Conticini, #Chocolat, #crémeux )

  Bonjour à tous! On m'a demandé de réaliser un gâteau d'anniversaire à base de vanille et dans ma to-do list figurait en tête le Grand Cru vanille de P. Conticini! On trouve la recette dans le dernier Fou de pâtisserie. Méfiez-vous encore: il est plein...

• BAMBOO DE SADAHARU AOKI

  24 mars 2014 ( #matcha, #biscuit joconde, #ganache, #Chocolat, #Aoki, #fou de pâtisserie, #crème au beurre )

  Bonjour ! Pfff.... mon ordi m'a plantée ! J'ai perdu plein de photos, de textes (Isabelle si tu passes par là, ça va prendre un peu de temps, mais je vais te scanner les recettes dont je t'ai parlé)... Il a fallu que je re-télécharge des logiciels......

• ROYAL AU CHOCOLAT CLASSIQUE et ROYAL BAG

  10 juillet 2014 ( #Chocolat, #praliné, #feuillantine, #dacquoise, #sac )

  Bonjour!!!! Ca fait tellement longtemps que je n'ai rien posté que je ne sais plus comment faire... J'hésite beaucoup à publier car je trouve que mes pâtisseries en ce moment sont assez répétitives. Alors que ce que j'aime, ce sont les défis... Bref,...

• LA TARTE POP POM DE YANN BRYS

  22 février 2015 ( #Pomme, #tarte, #Yann BRYS, #citron, #framboises, #pâte sablée, #meringue )

  Salut ! Alors,petit retour en arrière novembre 2012:1ère émission du Meilleur Pâtissier sur M6. Epreuve tartelettes. Invité de marque, Yann Brys, MOF 2011. A la fin de l'émission, le chef pâtissier nous fait une démonstration géniale de l'utilisation...

• ENTREMETS CHOCOLAT FRAMBOISE INSPIRE DE G. MABILLEAU

  05 mars 2014 ( #framboises, #Chocolat, #chantilly mascarpone, #flocage, #Mabilleau )

  Salut! Il s'agit d'une bûche au départ, donc tout-à-fait transposable en entremets classique. Encore une fois destiné à mes collègues, il n'a pas fait long feu :-) . Le seul hic, c'est que mon confit de framboise avait un peu coulé en refroidissant (ce...